垃圾是人類生活和生產活動中產生的固體廢棄物，其成分復雜，在腐敗微生物的作用下分解出多種污染物，可污染土壤，殺害土壤中的有益微生物，破壞土壤的腐解能力，導致草木不長。垃圾中的有機物腐敗分解，產生大量的氨氣、硫化氫、二氧化硫等惡臭物質，影響大氣質量、蒼蠅滋生，嚴重影響周圍居民的生活，損害居民的健康。 

      在應用中，方法的選擇應根據污染物的類型與性質而定。常規的除臭生物反應，主要采用細菌作為微生物的主體，細菌適合于在潮濕的環境中生存。生物除臭無疑是最環保的，它是通過生物氧化作用分解消除臭味源，除臭范圍廣泛，并且通過菌種平衡作用來抑制厭氧菌或別的有害菌的數量，使其無法產生臭味。微生物和有益菌類等來分解掉有機物、堵絕有機物產生氨和硫化氫（臭味）以及有害菌的生成與繁殖。

微生物除臭劑處理垃圾惡臭的基本原理，是利用微生物把溶解水中的惡臭物質吸收于微生物自身體內，通過微生物的代謝活動使其降解的一種過程。微生物脫臭可分為三個階段：
      ①惡臭氣體的溶解過程，即由氣相轉移到液相；
      ②水溶液中惡臭成分被微生物吸附、吸收；
       ③進入微生物細胞的惡臭成分作為營養物質為微生物所分解利用，使污染物得以去除。

       運用現代生物工程技術將殼聚糖與植物纖維中提取的醇類配伍，制成的生物除臭劑，不僅有高含量的幾丁聚糖類天然無毒性生物高分子聚合物，還有含200多種有機物和抑菌物的植物瀝液，所以具有特強的殺菌、消毒和除臭功能。殼聚糖生物除臭劑處理臭氣的原理是利用微生物把溶解水中惡臭物質吸收于微生物自身體內，通過微生物代謝活動使其降解的過程。利用微生物將臭味氣體中的有機污染物降解或轉化為無害或低害類物質的過程。與其它物理化學方法相比，用生物法處理投資少，運行費用低，污染物不會被轉移到其它地方，不產生二次污染。 

       近年來,惡臭污染會對人體產生不容忽視的危害以及各國對惡臭造成的環境污染的關注,對惡臭的處理研究也日益活躍。雖然微生物脫臭法的歷史尚短、部分工作還停留在實驗階段，但由于其具有傳統方法不可比擬的優勢性和安全性，發展潛力和應用前景相當廣闊。